Sức khỏe

Tác dụng của trứng vịt lộn

11/07/2020 01:40 AM
Trứng vịt lộn được xem là món ăn bổ dưỡng và yêu thích của nhiều người, trứng vịt lộn có nhiều tác dụng cho sức khỏe. Tuy nhiên cần chú ý ăn trứng vịt lộn đúng cách nếu không sẽ gây một số tác dụng phụ không tốt cho sức khỏe.

Tác dụng của trứng vịt lộn

Theo Đông y, món trứng vịt lộn ăn cùng gia vị như rau răm, gừng tươi là một bài thuốc, dùng chữa các chứng thiếu máu, suy nhược, còi cọc, đau đầu chóng mặt, yếu sinh lý… Trong đó trứng vịt lộn có tác dụng tu âm, dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể nhanh tăng trưởng. “Trong quá trình phát triển từ trứng vịt thành trứng vịt lộn (bào thai vịt), một số chất bị tiêu hao biến đổi thành nhiều chất cần thiết cho sự tăng trưởng của bào thai vịt tạo nên giá trị bổ dưỡng của trứng vịt lộn”, PGS.TS Trần Đình Toán cho biết.

Rau răm là hỗ trợ có tác dụng sáng mắt, mạnh chân gối, ấm bụng. Gừng tươi là bổ sung, có tác dụng kích thích tiêu hóa, mạnh tim, giải độc thức ăn, chống suy giảm tình dục.

Trứng vịt lộn chữa các chứng thiếu máu, suy nhược, còi cọc, đau đầu chóng mặt, yếu sinh lý

Nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cho thấy trong một trứng vịt lộn có 182kcal năng lượng; 13,6g protein; 12,4g lipit; 82mg canxi; 212mg phốtpho; 600mg cholesterol… Ngoài ra, còn có nhiều betacaroten (435µg); vitamin A (875µg), một số ít sắt, gluxit, vitamin B1 và C…

Trứng vịt lộn, ăn trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn là món ăn được nhiều người yêu thích. Ảnh minh họa.

Tác dụng phụ của trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn giàu dinh dưỡng nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ phản tác dụng và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Có thể gây đột quỵ

Những người có bệnh cao huyết áp, tiểu đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch… nên kiêng hoặc không ăn nhiều trứng vịt lộn vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Không tốt cho người bệnh gout

Theo chia sẻ của GS Bùi Minh Đức đến từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia, so với trứng thường, trứng lộn tốt hơn nhiều. Tuy nhiên, việc sử dụng nhất thiết phải đúng liều lượng và đúng cách thì mới đem lại hiệu quả. Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày và ăn liên tục có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và protein không tốt cho người bị bệnh gout.

Trứng lộn, trứng vịt trứng cút lộn

Ăn quá nhiều trứng vịt lộn ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Ảnh minh họa.

Giảm khả năng tình dục ở nam giới

Trứng vịt lộn thường ăn kèm với rau răm sống. Theo tin tức trên báo Sức khỏe và Đời sống, ăn nhiều rau răm sống sẽ sinh nóng rét, giảm khả năng tình dục ở nam giới. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy, rau răm chứa một số tinh dầu và vài chất ức chế dục tính.

Ngoài ra, phụ nữ trong giai đoạn kinh kỳ ăn nhiều rau răm sống dễ bị rong huyết. Phụ nữ đang mang thai cũng không nên ăn nhiều rau răm vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến thai nhi.

Xơ gan

Lương y Trần Văn Quảng, Hội Đông y Việt Nam từng chia sẻ trên báo Kiến Thức, nhiều trường hợp bị xơ gan, trướng bụng do ăn nhiều trứng, nhất là trứng vịt lộn. Trứng vịt tính lạnh, mát, người tỳ vị hư ăn vào dễ đầy trệ, không tiêu, gây báng bụng. Đặc biệt, người bị ung nhọt độc ăn vào dễ bị đùn thịt thừa, gây nguy hiểm đến tính mạng.

Ăn trứng vịt lộn nhiều có tốt không?

Trứng vịt có hàm lượng dinh dưỡng rất cao, vì thế không nên ăn quá nhiều tránh gây ra tình trạng "bội thực" chất dinh dưỡng. Không những không có được kết quả tốt mà còn phản tác dụng, làm tăng lượng làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường… và tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh gút…

Rau răm là gia vị không thể thiếu khi ăn hột vịt lộn, tuy nhiên nếu ăn nhiều rau răm sống dễ gây nóng rét, giảm khả năng tình dục ở nam giới. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau răm chứa một số tinh dầu và vài chất ức chế dục tính. Phụ nữ trong giai đoạn kinh kỳ ăn nhiều rau răm sống dễ bị rong huyết. Phụ nữ đang mang thai cũng không nên ăn nhiều rau răm vì sẽ ảnh hưởng không tốt đến thai nhi.

Trứng vịt lộn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ nhưng bạn cũng cần lưu tâm đến cách sử dụng để có thể phát huy được hiệu quả cao nhất mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Đặc biệt là nên ăn uống với số lượng hợp lý và cũng nên xem xét khoảng thời gian nào thì trứng lộn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nhất.

Tốt nhất bạn nên ăn trứng vịt lộn vào buổi sáng, ăn kèm với các thức ăn khác và tốt nhất là không nên ăn vào buổi tối đây là thời điểm mà rất nhiều ăn vì coi trứng lộn như món ăn vặt khi ngán cơm. Thực chất, nếu bạn ăn nhiều trứng lộn vào buổi tối sẽ gây khó tiêu hóa, gây cảm giác khó chịu.

Số lượng trứng vịt lộn sử dụng hợp lý nhất là: trẻ em, chỉ nên ăn tối đa một quả/ngày; người lớn: ăn tối đa hai quả/ngày. Khi ăn nên kèm gia vị. Lượng gia vị phù hợp cho một lần ăn tối đa hai trứng là khoảng 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi. Với trường hợp người lớn muốn bồi bổ sức khỏe tối đa nên dùng khoảng 60 – 90 ngày.

Những người không nên ăn trứng vịt lộn thường xuyên

- Trẻ em dưới 5 tuổi không nên ăn trứng vịt lộn vì lúc này hệ tiêu hóa kém nên dễ dẫn đến tình trạng sình bụng, tiêu chảy… ảnh hưởng đến sự phát triển của trẻ.

- Phụ nữ hành kinh ăn nhiều trứng lộn kèm với rau răm vì rau răm sống dễ sinh rong huyết, ảnh hưởng đến sức khỏe. Và với các thai phụ cũng vậy, việc ăn nhiều rau răm sẽ có ảnh hưởng không tốt đến thai nhi.

- Những người có bệnh cao huyết áp, tiểu đường, viêm gan, gan nhiễm mỡ, tim mạch… cũng nên kiêng hoặc không ăn nhiều vì có thể sẽ làm tắc nghẽn động mạch, tăng nguy cơ nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

- Ăn nhiều trứng lộn thường xuyên khiến lượng vitamin A trong cơ thể dư thừa. Và vitamin A được hòa tan trong dầu mỡ nên khi dư thừa, chúng tích lũy dưới da, gan làm vàng da, bong tróc biểu bì, gây ảnh hưởng đến việc hình thành xương và làm mất thẩm mỹ cho cơ thể.

Ăn trứng vịt lộn sao cho đúng cách?

- Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn do sự chuyển hóa các chất của hệ thống tiêu hóa chưa hoàn thiện, dễ sình bụng, tiêu chảy…

- Trẻ 5 – 12 tuổi chỉ nên ăn nửa quả trứng vịt lộn mỗi ngày (1/2 quả trứng vịt lộn tương đương 4-5 trứng cút lộn). Mỗi tuần ăn 1 – 2 quả, và cũng chỉ ăn 15 ngày liền/đợt.

- Trẻ em trên 12 tuổi và người lớn có thể dùng 1-2 quả trứng vịt lộn /ngày.

Lưu ý: Khi bồi bổ bằng trứng lộn không nên hút thuốc lá, tránh rượu bia và các chất có cồn. Ngoài ra, không nên ăn 2 quả cùng lúc, không nên ăn buổi tối vì khó tiêu, ngủ không ngon giấc.

Lưu ý:

Khi bồi bổ bằng trứng lộn không nên hút thuốc lá, tránh rượu bia và các chất có cồn. Ngoài ra, không nên ăn 2 quả cùng lúc, không nên ăn buổi tối vì khó tiêu, ngủ không ngon giấc.

Trường hợp sử dụng trứng vịt lộn để cải thiện sức khoẻ lâu dài, cần hạn chế ăn các loại gan gia súc, gia cầm... hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượng trên 1.000UI. Trứng vịt lộn trước khi sử dụng phải được rửa sạch, luộc chín.

Mẹo chọn trứng vịt lộn ngon

Cách chọn trứng vịt lộn ngon dựa vào cảm giác

Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách chọn trứng vịt lộn ngon dựa vào cảm giác của bàn tay. Cách làm như sau: bạn hãy cầm quả trứng lên tay, nếu bạn cảm thấy quả trứng đó nhẹ thì đó là quả trứng đã già, không ngon. Còn nếu quả trứng đó nặng, chứng tỏ đó là quả trứng mới, non bạn nên chọn mua loại này.

Soi trứng dưới ánh sáng

Cách nhận biết trứng vịt lộn ngon bằng mắt thường. Nếu cầm trứng trên tay mà bạn không phân biệt được quả nào nặng, quả nào nhẹ thì bạn hãy áp dụng theo phương pháp chọn trứng vịt lộn ngon dưới đây nhé. Bạn hãy đưa trứng lên vùng ánh sáng mạnh (có thể là ánh nắng mặt trời hoặc ngọn đèn đỏ), hãy nhớ là để hở 2 đầu quả trứng nhé và quan sát khoảng trống bên trong chúng.

Cách chọn trứng vịt lộn ngon dựa vào cảm giác

Nếu như quả trứng đó có khoảng trống rộng thì chứng tỏ đó là trứng đã già, để đã lâu, không nên mua, còn khoảng trống nhỏ thì đó là trứng vịt lộn mới, tươi ngon và bạn nên mua. Tuy hơi cầu kỳ một chút, nhưng bạn cần soi và so sánh để có thể chọn mua được những quả trứng vịt lộn ngon.

Hãy kiểm tra trứng vịt lộn ngon bằng nước muối

Nếu mua trứng của người quen, hoặc được người bán hàng cho phép bạn chọn thì bạn hãy lấy một chậu nước pha với một ít muối. Sau đó thả những quả trứng vịt lộn vào, những quả trứng non sẽ chìm xuống, còn những quả trứng già sẽ lấp lửng trên mặt nước.

Cách luộc trứng vịt lộn ngon

Đầu tiên để có cách luộc trứng vịt lộn ngon thì điều quan trọng đầu tiên là phải chọn được những quả trứng vịt lộn ngon nhất. Thường thì trứng vịt lộn ngon nhất, sau khi luộc sẽ thật ngọt là quả trứng đã có thời gian ấp từ 18 đến 20 ngày và có con vừa. Các bà bầu bạn có thể nhờ người bán trứng tư vấn và chọn giúp cho mình quả trứng như vậy vì họ đã có kinh nghiệm lâu nên có thể phân biệt đâu là trứng già đâu là trứng non.

Trứng vịt lộn sau khi mua về chúng ta đem rửa sạch với nước lạnh rồi mới luộc cho an toàn vì trứng vịt lộn thường khá bẩn. Tiếp theo xếp trứng vào nồi rồi đổ nước vào sao cho ngập trứng. Một lưu ý trong cách luộc trứng vịt lộn là không được đổ quá ít nước, vì nếu quá ít nước thì khi trứng chưa kịp chín thì nước đã cạn và cũng không nên đổ quá nhiều nước vì như thế trứng sẽ dễ bị vỡ nhé!

Nêm vào nồi nước luộc trứng một chút muối vào trước khi đem lên bếp luộc. Đây là một mẹo nhỏ trong cách luộc trứng không bị vỡ, với cách này chúng ta yên tâm là trứng sẽ không bị vỡ trong quá trình luộc. Nếu muốn trứng thêm ngon thì thực hiện cách luộc trứng vịt lộn với nước dừa, cách làm này cũng tương tự chỉ thay nước luộc bằng nước dừa thôi.

Chúng ta sẽ đun với lửa vừa cho đến khi nước trứng sôi thì vặn lửa nhỏ lại cho nước lâu cạn luộc thêm khoảng 15 phút nữa thì trứng chín ngon. Nhiều người trong chúng ta thường thắc mắc là luộc trứng vịt lộn trong bao lâu? Việc này không quá cứng nhắc đâu các bạn nhé! Chúng ta có thể luộc trứng trong thời gian lâu hơn hoặc ít hơn thời gian gợi ý một chút cũng không ảnh hưởng gì nhiều đên chất lượng quả trứng đâu.

Nếu bạn thích ăn trứng vịt già thì cách luộc trứng vịt lộn ngon cho loại trứng này là luộc thêm vài phút nữa(khoảng 20 phút) như thế trứng sẽ bùi và ngậy hơn.

Bạn có thể chuẩn bị muối chấm trứng trong khi đợi trứng chín bằng cách trộn đều muối trắng với tiêu bột, vài lát ớt, chanh và gừng nữa. Khi ăn thì ăn kèm với rau răm sẽ làm tăng thêm hương vị.