Tác dụng của hạt kê
Hạt kê
Hạt kê là một trong những thực phẩm bổ dưỡng rất tốt cho cơ thể. Kê có nguồn gốc ở Ấn Độ. Tại đây kê được trồng nhiều với mục đích lấy hạt làm lương thực và nguồn thức ăn cho gia súc. Kê là loại cây sinh trưởng, phát triển khỏe mạnh trên nhiều loại đất khác nhau, nhất là các loại đất cát vùng đồng bằng. Ngoài ra kê còn có thể trồng trên các vùng núi.
Ở Việt Nam kê cũng du nhập từ khá lâu và hiện nay kê được trồng chủ yếu ở các tỉnh đồng bằng Bắc Bộ như Bắc Ninh, Hải Dương, Nam Định, Ninh Bình, Hà Nội,...
Hạt kê
Kê trồng rất nhanh thu hoạch. Thời gian gieo hạt vào tháng 1 âm lịch và đến khoảng tháng 4 cùng năm là đã có thể thu hoạch. Hạt kê nhỏ, tròn, có màu vàng đậm. Kê được trồng tại Việt Nam mục đích chính dùng để làm lương thực, chế biến các món ăn.
Kê giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa. Hạt kê chứa hydrat carbon, protein, lipid, Ca, P, Fe, các loại đường, sinh tố nhóm B. Vị ngọt mặn, tính mát; vào tỳ, vị, thận; kê có tác dụng kiện tỳ hòa vị, bổ thận thanh nhiệt. Dùng cho người tỳ vị hư nhiệt với các biểu hiện: nôn ói, nôn oẹ ra thức ăn (phản vị), đái tháo đường, tiêu chảy...
Tác dụng của hạt kê
Theo Đông y, hạt kê có vị ngọt, tính hơi hàn, có tác dụng bổ trung ích khí, trừ được những chứng phiền khát. Theo y học hiện đại, hạt kê chứa rất nhiều melatonin, chất có tác dụng trấn tĩnh tinh thần và gây buồn ngủ.
Hạt kê có tác dụng lợi tiểu, ngừa sỏi thận, đái tháo đường và tiêu chảy. Đây là lương thực tốt cho người đau dạ dày và mắc chứng khó tiêu, miệng hôi, tỳ vị hư nhược. Ngoài ra, hạt kê còn là món ăn tốt cho người bị thấp khớp, làm dịu cơn đau do sinh đẻ. Hạt kê giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa. Hạt kê chứa hydrat carbon, protein, lipid, Ca, P, Fe, các loại đường, sinh tố nhóm B. Vị ngọt mặn, tính mát, vào tỳ, vị, thận, hạt kê có tác dụng kiện tỳ hòa vị, bổ thận thanh nhiệt.
Với não bộ
Hạt kê thần dược chăm sóc, bảo vệ não bộ luôn khỏe mạnh, minh mẫn. Nhờ hàm lượng vitamin dồi dào cùng các khoáng chất nên giúp não bộ hoạt động tốt. Đặc biệt chất lecithine và choline tự do có trong hạt kê có tác dụng tốt đối với việc duy trì lý trí, duy trì tế bào não luôn khỏe mạnh. Đồng thời tăng cường trí nhớ và giảm quá trình lão hóa.
Với tim mạch và hệ thần kinh
Hạt kê có chứa chất choline có tác dụng ngăn ngừa, ức chế nguyên nhân gây cứng động mạch. Đồng thời hỗ trợ cân bằng âm dương của thần kinh dinh dưỡng.
Với hệ tiêu hóa
Hạt kê còn có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh, lợi tiểu và chữa được chứng dạ dày nóng.
Món ngon bổ dưỡng từ hạt kê
Cháo kê, khoai lang
Kê 50g, khoai lang 60g. Khoai lang gọt vỏ thái lát; kê xay bỏ vỏ; nấu cháo. Ăn bữa sáng. Món này thích hợp cho người đái tháo đường tỳ vị hư nhược.
Cháo kê
Kê 200g, bột mỳ 100g, trộn đều, nấu cháo. Ăn khi đói, ngày 2 lần. Món này tốt cho người cao tuổi, tỳ vị hư nhược, ăn không tiêu, người gầy, sút cân, phiền khát.
Hạt kê
Cháo kê trúc diệp
Kê 200g, đạm trúc diệp 40 - 60g thái nhỏ, nấu lấy nước bỏ bã. Kê nấu với nước đạm trúc diệp thành cháo. Món này tốt cho người say nóng, cảm nắng, hồi hộp kích ứng, tim đập mạnh, giật tay chân.
Cơm kê
Kê được đồ hoặc nấu thành dạng cơm xôi, ăn hàng ngày, thích hợp cho người đái tháo đường.
Cháo kê đại táo
kê 200g, đại táo 10 - 12 quả nấu cháo thêm đường. Món này tốt cho người già, trẻ em rối loạn tiêu hóa, ăn kém, tiêu chảy, mỏi mệt.
Xôi kê
Kê đã xát vỏ (lật mễ) 250g, nấu xôi kê hoặc cơm nếp. Món này tốt cho người suy nhược cơ thể, phụ nữ sau đẻ, bệnh mạn tính dài ngày, lao phổi, trẻ em suy dinh dưỡng.
Bánh đa ăn với hạt Kê
Chè kê
Kê 100-150g, đường phèn vừa đủ (50g). Kê xát vỏ, nấu cháo chín cho đường vào, đánh tan, đun sôi là được. Món này tốt cho người lao động hay phòng dục quá độ gây nên người hâm hấp nóng, ho, ra mồ hôi trộm, mất ngủ.
Cháo kê hà thủ ô
Kê 50g, hà thủ ô 30g, trứng gà 2 quả. Kê nấu với hà thủ ô thành cháo, cháo được gắp bỏ bã thuốc, đập vào 2 trứng gà, cho thêm chút đường trắng khuấy đều, cho sôi là được. Cho ăn khi đói. Dùng cho người bị thoát vị, sa tử cung, sa dạ dày trực tràng.
Chú ý: Không ăn kèm kê với hạnh nhân để tránh gây nôn ói, tiêu chảy.
