Nên cho trẻ ăn gì vào bữa sáng?

Ăn sáng đầy đủ là cách tốt nhất cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động trong ngày, đặc biệt với trẻ em. Ăn sáng đầy đủ giúp trẻ nhanh chóng tăng trưởng và phát triển cả về thể lực lẫn trí tuệ. Trái lại, nếu trẻ không được ăn bữa sáng hoặc bỏ bữa sáng, sẽ khiến trẻ có cảm giác mệt mỏi, bồn chồn hay cáu kỉnh.

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, thành tích học tập của những trẻ ăn sáng với protein cao là vượt trội so với những trẻ thường xuyên ăn chay buổi sáng và những đứa trẻ không ăn sáng sẽ có thành tích học tập tồi tệ. Nếu trẻ em không ăn sáng, nó không chỉ sẽ làm cho trẻ dễ bị bệnh đường tiêu hóa mà còn làm giảm hiệu quả của não và ảnh hưởng đến sự phát triển của trí thông minh. Hơn nữa, nếu trẻ không ăn sáng trong một thời gian dài, nó sẽ làm tăng mức độ cholesterol trong cơ thể và thậm chí có thể dễ dàng dẫn đến sỏi mật.

Nhiều trẻ thường ăn bánh mì, các loại thực phẩm chiên và sữa đậu nành vào bữa sáng. Và một số khác thích ăn trứng, thịt và các sản phẩm từ sữa. Mặc dù những thực phẩm này rất giàu carbohydrate, protein và chất béo nhưng đều là loại thực phẩm có tính axit chứa nhiều lưu huỳnh và phốt pho. Trong khi rau thuộc về các loại thực phẩm có tính kiềm, không chỉ chứa rất nhiều carotenoid và một loạt các vitamin tan trong nước, nó cũng chứa rất nhiều canxi, kali, magiê…Nếu ăn hai loại thực phẩm không đúng cách, nó sẽ gây ra những rối loạn sinh lý và gây sự mất cân bằng trong cơ thể con người. Nếu các loại thực phẩm có tính axit quá mức trong chế độ ăn uống, nó sẽ dễ dàng dẫn đến máu có tính axit, và thậm chí có thể gây ra thiếu hụt canxi. Đối với trẻ em rất dễ bị bệnh ngoài da, mệt mỏi, và thậm chí táo bón.

Có hai loại thức ăn mà trẻ em không nên ăn quá nhiều vào bữa sáng. Thứ nhất là các thực phẩm chứa nhiều carbohydrate như bánh mì, đậu, khoai tây... Các loại thực phẩm này giàu tinh bột và đường, vì vậy khi nó vào cơ thể, nó có thể tổng hợp nhiều serotonin, trong đó có một tác dụng an thần, vì vậy nó sẽ hạn chế hoạt động của tế bào não và làm giảm hiệu quả công việc và học tập. Thứ hai là thực phẩm giàu chất béo như lòng đỏ trứng và thực phẩm chiên. Điều này là do uống quá nhiều chất béo và cholesterol cần thêm thời gian để tiêu hóa. Nó sẽ làm cho máu tích tụ trong bụng một thời gian dài, điều này sẽ làm giảm lưu lượng máu trong não và làm cho các tế bào não thiếu oxy, dẫn đến chậm phát triển trí tuệ.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một bữa ăn sáng khoa học nên cho trẻ ăn ít chất béo và ít đường, với loại thực phẩm giàu protein, vitamin, lycopene, và các chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như thịt lợn, thịt gia cầm, rau, trái cây, sữa ít chất béo…

Trẻ em đang trong giai đoạn phát triển nên yêu cầu về việc cung cấp đầy đủ năng lượng mỗi ngày càng trở nên quan trọng. Cơ thể trẻ đòi hỏi phải đáp ứng đủ vitamin và các khoáng chất cần thiết.
 
Ăn sáng cần phải được cân bằng các chất dinh dưỡng để tăng cường khả năng học tập cho trẻ. Một bữa sáng đầy đủ cho trẻ sẽ gồm những thực phẩm cung cấp các chất như protein, chất béo và chất xơ và carbohydrate. Carbohydrate và protein nên ăn một lượng bằng nhau và phải vừa đủ với độ tuổi của trẻ nếu như ban không muốn con mình trở nên báo phì. Ăn trưa, hoặc bữa ăn nhẹ thường sẽ không bù đắp cho sự thiếu hụt dinh dưỡng từ việc bỏ qua bữa ăn sáng.

Bữa sáng của trẻ theo độ tuổi
 
Đối với trẻ nhỏ (từ 1 – 10 tuổi): Những năm đầu đời rất quan trọng cho sự phát triển của cơ thể. Do vậy, trong giai đoạn này, bữa sáng cần được bổ sung nhiều protein và canxi giúp trẻ phát triển về thể lực và chiều cao. Ngoài ra, nên hạn chế cho trẻ ăn nhiều các đồ ăn chứa nhiều đường và dầu mỡ để ngăn ngừa các vấn đề về răng và bệnh tiểu đường sau này.
 
Bữa ăn sáng thường ngày của trẻ là sữa, bánh mỳ, trứng ... Bạn cũng có thể thay sữa bằng các loại nước ép trái cây hoặc bánh quy thay thế bánh mỳ để thay đổi khẩu vị và bữa ăn cho trẻ giúp trẻ thích thú khi ăn sáng.
 
Đối với trẻ từ 10 – 15 tuổi: Ở giai đoạn này, cơ thể trẻ bắt đầu phát triển rất mạnh, về cả chiều cao, thể lực và trí tuệ. Do vậy, bữa ăn sáng phải đảm bảo đầy đủ các nhóm vitamin và khoáng chất thiết yếu bao gồm: vitamin A, C, canxi… và đặc biệt là cần tới nhóm thực phẩm cung cấp đủ nhiệt lượng cho sự phát triển của cơ thể. Bữa sáng ở độ tuổi này phải có 1 ly sữa hoặc các chế phẩm từ sữa, một lượng thích hợp rau xanh hay hoa quả, tinh bột (bánh mỳ, bánh bao, cơm…) hoặc các thực phẩm giàu carbonhydrate khác để đảm bảo nguồn năng lượng và calo cho hoạt động thể chất và trí tuệ mà cơ thể cần ở giai đoạn này.