Món ăn từ quả sung

1. Quả sung muối
 
Nguyên liệu:

Quả sung : 01 kg (quả xanh già)

Muối : 100 gr

Nước : 01 lít

Tỏi : 01 củ

Mía : 01 khúc

Dụng cụ : Liễn, đá dằn

Cách làm :

Sung nhặt sạch cuống, dùng một miếng rửa chén còn mới cà cho hết lông bên ngoài vỏ quả sung rồi rửa sạch, xếp vào liễn. Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi múi tỏi phủ lên trên mặt; Mía chẻ mỏng, đan thành mên, đặt lên trên mặt liễn rồi dằn đá cuội lên.
 
Muối với nước đun sôi, đê nguội đến 20°C, lóng cặn trút vào cho ngập mặt sung, để chừng  7 – 10 ngày là ăn đuợc. Món này có thể ăn thay cà pháo muối với canh.
 
2. Quả sung kho cá lẹp

Nguyên liệu :

Cá lẹp : 300 gr

Sung : 20 quả

Tương : ½ bát

Mật mía : 01 thìa canh; ớt bột, tỏi

Mỡ phần : 100 gr

Cách làm :

Sung cắt bỏ cuống, chẻ làm đôi rồi chần sơ với nước sôi; Mỡ phần rán thành mỡ và tóp mỡ.

Trộn cá và sung, tóp mỡ lẫn vào nhau rồi sắp vào nồi. Cho tương, mật mía và tỏi, ớt bột vào, bắc lên bếp đun vài dạo thì cho thêm nước chè xanh sâm sấp, đun vừa lửa cho đến khi gần cạn thi cho mỡ vào, đun thêm 05 phút cho thấm mỡ là đuợc.
 
 3. Quả sung kho thịt ba chỉ
 
Nguyên liệu :

Sung : 20 quả

Thịt ba chỉ : 300 gr

Gia vị : Hành tăm, cà ri, nước mắm, tiêu, lá chanh

Cách làm :

Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với cà ri, nước mắm và tiêu; Sung làm như sung kho cá

Phi thơm hành tăm, cho thịt vào xào sơ rồi cho sung vào đảo đều, đổ thêm 01 bát nước dùng và đun vừa lửa cho tới khi nước trong nồi sền sệt, vàng ánh thì đuợc. Tắt bếp rồi mới cho tiêu và lá chanh thái chỉ vào. Món này ăn với cơm rất ngon.