Tác dụng của củ hành tây
Củ hành tây
Hành tây hay còn được gọi là củ hành là một loại gia vị được trồng rộng rãi trên thế giới. Đây là một loại gia vị thuộc chi Allium, họ Pyaz hoặc họ hành Alliaceae. Các loại rau có liên quan khác bao gồm: Tỏi, Tỏi tây, Hẹ và Hành tây Trung Quốc.
Cây Hành tây thường có màu xanh, sáng bóng ở gốc sau đó phình ra ở phần thân trên khi đạt đến thời gian phát triển nhất định. Hành tây thường có thân ngầm, ngắn, được bảo quanh bởi lá đặc biệt (hay còn gọi là vỏ củ hành). Vào mùa thu hoặc mùa xuân, các tán lá tàn, lớp ngoài của hành sẽ bị khô, dễ gãy và là thời điểm thích hợp để thu hoặc Hành tây.
Các loại hành tây phổ biến
Hành tây được sử dụng rộng rãi trong hầu hết các nền ẩm thực. Hành có rất nhiều chủng loại, chi, họ. Tuy nhiên, các loại được sử dụng phổ biến nhất bao gồm:
- Hành tây vàng: Có thịt màu trắng ngà, bao quanh bên ngoài bởi một lớp da nâu, mùi thơm mạnh và giống lưu huỳnh.
- Hành ngọt: Có lớp da bên ngoài sáng mịn, ít đục, bao quanh bởi một lớp da lớn và có vị hơi béo.
- Hành Tây đỏ: Mùi vị nhẹ nhàng, không quá hăng, vị ngọt và có thể ăn sống. Phần vỏ và thịt củ hành đều có màu đỏ tươi.
- Hành trắng: Có lớp vỏ màu trắng, mùi vị nhẹ nhàng và ngọt hơn các loại hành tây còn lại.
Các chất dinh dưỡng có trong hành tây
Hành tây giàu lưu huỳnh, chất xơ, Kali, Canxi, Vitamin B, Vitamin C, ít chất béo, Cholesterol và Natri. Một số thông tin chi tiết về các chất dinh dưỡng trong Hành tây bao gồm:
- Năng lượng 40 Kcal
- Carbohydrate 9,34 g
- Chất đạm 1,10 g
- Chất xơ 1,7 g
- Tổng số chất béo 0,10 g
- Axit Pantothenic 0,125 mg
- Thiamin 0,046 mg
- Vitamin C 7,4 mg
- Vitamin A 2 IU
- Vitamin E 0,02 mg
- Natri 4 mg
- Kali 146 mg
- Canxi 23 mg
- Mangan 0,125 mg
- Photpho 29 mg
- Kẽm 0,17 mg
Hành tây là loài cây có nguồn gốc từ Trung Đông. Theo những sách cổ ghi lại thì giá trị dinh dưỡng của hành tây đã được biết đến từ rất sớm. Hành tây còn là món rau quan trọng bữa ăn của những người thợ xây dựng Kim tự tháp.
Hành tây vừa được xem là một loại gia vị vừa như một loại rau rất giàu kali, selen và vitamin C. Thành phần selen có nhiều trong hành tây rất tốt cho da, móng và tóc. Ngoài ra, chất quexetin trong loại rau củ này có tác dụng chống oxy hoá rất mạnh. Hai thành phần này kết hợp giúp khử các gốc tự do, nguyên nhân gây nên nếp nhăn và sự chai cứng da.
Trong thành phần dinh dưỡng của hành tây không chứa chất béo, có khả năng làm giảm sức cản ngoại vi, đối kháng với tác dụng làm tăng huyết áp, duy trì sự ổn định của quá trình bài tiết muối trong cơ thể. Chính vì vậy, hành tây có tác dụng giảm huyết áp hiệu quả và an toàn hơn các loại thuốc hạ huyết áp.
Ngoài ra, vỏ hành tây còn chứa nhiều rutin, rất có lợi cho việc làm vững bền thành mạch, dự phòng tai biến xuất huyết não.
Củ hành tây có nhiều tác dụng đối với sức khỏe.
Tác dụng của củ hành tây đối với sức khỏe
1. Ngừa cảm cúm
Năm 1919, khi dịch cúm hoành hành lúc đó đã giết 40 triệu người. Có một vị bác sĩ đến thăm những tá điền để xem họ có cần giúp đỡ gì về việc chống lại dịch cúm đó không, vì bao nhiêu nông phu tá điền và gia đình của họ đã bị nhiễm trùng và đã bị chết rất nhiều.
Vị bác sĩ này đến thăm gia đình một tá điền thì ông lấy làm ngạc nhiên khi thấy ai cũng rất là khỏe mạnh. Khi vị bác sĩ này hỏi người tá điền là họ đã làm gì khác hơn những gia đình xấu số kia, thì người vợ trả lời là, bà đã đặt một củ hành (hành tây) chưa bóc vỏ, lên một cái tô để trong mỗi phòng. Vị bác sĩ này không có thể tin được chuyện như vậy, ông bèn để củ hành đó dưới kính hiển vi, và quả thật như vậy, ông thấy những con vi khuẩn của dịch cúm đã ở trong củ hành đó. Dĩ nhiên là chúng đã bị củ hành hút vô. Vì thế mà cả gia đình tá điền này vẫn mạnh khỏe như thường.
Bây giờ thì tôi nghe câu chuyện của bà chủ một Mỹ Viện ở Arizona. Bà ta nói là mấy năm trước kia, nhân viên trong mỹ viện của bà đã bị bệnh cúm, ngay cả những khách hàng của bà cũng bị bệnh nữa. Năm sau đó, bà bèn lấy vài củ hành đặt trên vài cái tô, để khắp nơi trong tiệm. Bà lấy làm ngạc nhiên là không một nhân viên nào của bà bị mắc bệnh cúm trong năm đó. (Dĩ nhiên như bạn thấy, bà không phải là con buôn của dịch vụ hành củ gì cả, phải không?)
Mục đích của câu chuyện này là, bạn nên đi mua hành củ về để trong vài cái tô mỗi phòng trong nhà. Nếu bạn làm việc ở văn phòng, bạn cũng nên để vài nơi, dưới hoặc trên bàn hay chỗ nào đó. Bạn cứ thử xem nó ra sao, gia đình tôi đã thử năm vừa qua, kết quả là không ai bị cảm cúm hết. Nếu cách chữa mẹo này giúp bạn và gia đình chống được bệnh cúm thì quả là tuyệt vời.
2. Giảm lượng đường trong máu
Hành tây có hiệu ứng giảm lượng đường trong máu cao. Bằng chứng thực nghiệm và lâm sàng cho thấy rằng disulfua allyl propyl có trong hành tây chịu trách nhiệm cho hiệu ứng này và làm giảm lượng đường trong máu bằng cách tăng lượng insulin miễn phí có sẵn.
3. Tốt cho tim mạch
Ăn hành, tỏi thường xuyên sẽ có hiệu quả làm giảm mức cholesterol cao và huyết áp cao, cả hai đều giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bệnh tim tiểu đường, và giảm nguy cơ đau tim hoặc đột quỵ. Những tác dụng có lợi có khả năng là do các hợp chất lưu huỳnh có hành, kể cả crom và vitamin B6, giúp ngăn ngừa bệnh tim bằng cách làm giảm mức độ homocysteine cao - một yếu tố nguy cơ đau tim và đột quỵ.
4. Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Ăn hành ít nhất hai lần trong tuần có liên quan đáng kể tới việc giảm đáng kể nguy cơ phát triển ung thư ruột kết. Nghiên cứu cho thấy hành tây có chứa một số chất flavonoid, quercitin, đã được chứng minh là có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của khối u ở động vật và bảo vệ tế bào ruột kết khỏi các tác hại của một số bệnh ung thư khác.
5. Ngăn ngừa bệnh tả
Ăn hành là một biện pháp khắc phục có hiệu quả với phẩy khuẩn tả. Hành tây cũng làm giảm nôn mửa và tiêu chảy ngay lập tức.
6. Tốt cho xương
Sữa không phải là thức ăn duy nhất giúp tăng sức khỏe của xương. Hành cũng giúp duy trì xương khỏe mạnh. Hành tây có thể đặc biệt có lợi cho phụ nữ nhất là những phụ nữ có nguy cơ loãng xương khi họ đi qua thời kỳ mãn kinh.
7. Chống viêm và chống vi khuẩn
Một số chất chống viêm trong hành làm cho chúng có ích trong việc giảm mức độ nghiêm trọng của triệu chứng liên quan với tình trạng viêm như đau và sưng, viêm khớp dạng thấp, phản ứng do viêm dị ứng của bệnh hen suyễn, và tắc nghẽn đường hô hấp liên quan với cảm lạnh thông thường.
8. Tốt cho răng
Nghiên cứu mới nhất của các bác sĩ người Nga đã tiếp tục khẳng định tính chất diệt khuẩn của hành tây. Theo những phát hiện này, nếu một người ăn hành tây mỗi ngày, nhai kỹ, anh ta sẽ được bảo vệ khỏi một loạt các rối loạn về răng, trong đó có sâu răng, cao răng, nướu răng...
9. Tăng cường tình dục
Hành được cho là tăng nhu cầu cho cuộc sống tình dục lành mạnh. Một thìa nước ép hành tây cùng với một thìa nước gừng, trộn lẫn để uống. Thực hiện ba lần một ngày có thể làm tăng ham muốn tình dục lên đáng kể.
10. Điều trị rối loạn tiết niệu
Bệnh nhân bị rối loạn tiết niệu thường có cảm giác nóng rát khi đi tiểu. hành tây có thể hỗ trợ giảm các triệu chứng này. Bệnh nhân nên uống nước đun sôi với hành tây mỗi ngày.
11. Ngăn chặn máu đông
Hành được coi là tác nhân chống đông máu tự nhiên. Các lưu huỳnh có trong hành tây ngăn chặn tiểu cầu bị vón cục, từ đó ngăn chặn các cục máu đông.
Hành tây thường có mùi hăng và để lại mùi không mấy dễ chịu sau khi ăn. Đó chính là lý do tại sao nhiều người không thích ăn hành tây. Tuy nhiên, ăn một lượng hành tây vừa phải mỗi ngày có thể giúp chúng ta khỏe mạnh hơn rất nhiều.
12. Giúp đối phó với hen suyễn
Hành tây chứa một chất chống oxy hóa gọi là quercetin, một chất chống viêm và kháng histamine. Các nghiên cứu cho thấy rằng quercetin gây ảnh hưởng đến các enzyme nội bào (endoenzymes) và có thể giúp ức chế sự giải phóng histamin. Điều này giúp giảm các triệu chứng như chảy nước mắt, chảy nước mũi, sưng ở mặt.. Đối với những người mắc bệnh hen suyễn, người ta tin rằng quercetin giúp mở phế quản đường hô hấp, làm cho thở dễ dàng hơn.
13. Giảm đau tai
Ráy tai tích tụ quá nhiều sẽ mang lại cho bạn cảm giác đau đớn. Đừng lo lắng, chỉ cần một củ hành tây, ráy tai sẽ nhanh chóng được lấy ra mà không cần bạn phải tốn công sức dùng tới bông hoặc dụng cụ chuyên dụng.
- Cắt một củ hành, lấy phần lõi ở bên trong.
- Cắt sao cho phần lõi có kích thước đủ dài để đặt trong tai dễ dàng nhất mà không bị rớt ra ngoài.
- Đặt lõi hành tây vào tai của bạn và giữ qua đêm.
- Sáng sớm hôm sau, tháo miếng hành tây và làm sạch tai. Ráy tai sẽ nhanh chóng bong ra.
Ngoài ra bạn có thể đun sôi củ hành và sau đó nhỏ giọt nó vào tai.
Tác dụng của hành tây trong làm đẹp
1. Trị bỏng nắng
Nước ép hành tây rất tốt cho các vết bỏng nắng khi bạn phơi mình quá lâu ngoài trời. Không chỉ làm dịu cảm giác nóng rát ở vùng da bị bỏng nắng, nước ép hành còn ngăn ngừa tình trạng nhiễm khuẩn trên các vùng da này.
2. Trị gàu
Nước ép hành tây có thành phần lưu huỳnh, một chất thường xuất hiện trong các loại sản phẩm đặc trị gàu. Do đó, thay vì dùng các sản phẩm đắt tiền, bạn có thể dùng nước ép hành tây massageda đầu từ 15-20 phút, xả sạch với nước ấm rồi gội đầu bình thường.
3. Hạn chế rụng tóc
Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng áp dụng nước ép hành tây trên da đầu hai lần một tuần trong vòng 2 tháng sẽ giúp tái phát triển tóc. Chắc chắn chi phí cho việc này ít hơn nhiều so với những loại thuốc mọc tóc khác.
4. Tốt cho da
Hành gây kích ứng cho da và kích thích lưu thông máu trong màng nhầy. Mụn cóc cũng đôi khi biến mất nếu cọ xát với hành tây. Hành tây có thể giã nát và đắp lên chỗ sưng nhọt, vết bầm tím, vết thương rất tốt. Nước ép hành tây trộn với mật ong hoặc dầu ô liu cho biết để được điều trị tốt nhất cho tình trạng mụn trứng cá.
Hành tây có nhiều tác dụng đối với làm đẹp.
Một số bài thuốc từ hành tây
Từ vai trò là nguyên liệu để chế biến món ăn ngon hàng ngày, hành tây ẩn chứa nhiều bất ngờ trong việc bảo vệ sức khoẻ cũng như chữa một số chứng bệnh nhẹ hay gặp phải. Vì chứa chất phytonxit - một loại kháng sinh mạnh, hành tây được dùng trong chữa nhiều bệnh như ho, trừ đờm, kích thích tiết mồ hôi, lợi tiểu, chống phù thũng, trị bệnh cổ chướng, tiểu đường, giúp ngủ ngon, làm tiêu nhanh các chất bột, trừ giun đũa, trừ ho, chống béo phì, xơ cứng động mạch, chống muỗi, dĩn.
Khi dùng ngoài, hành tây có thể trị áp xe, chín mé, mụn nhọt, chân nứt nẻ, mụn cóc, đau nửa đầu, đau dây thần kinh ngoại biên. Hành tây cũng được khẳng định là một loại viagra tự nhiên rất hiệu quả.
- Trị phong thấp: 3 củ hành tây xắt lát, đổ 1 lít nước, đun khoảng 10-15 phút. Ngày uống 2 ly vào sáng và tối lúc đói bụng.
- Tiêu chảy: Vỏ lụa hành tây 1 nắm. Đun nước uống trong ngày.
- Tắc mũi, khó thở: Vào mùa lạnh, khi cảm cúm, bạn thường bị tắc mũi, khó thở, khi ấy, bạn cắt một lát hành tây rồi nhét vào mũi.
- Chữa bệnh gút: hành tây 100g thái nhỏ trộn 1 quả trứng gà, thêm gia vị chiên ăn tuần vài lần.
- Chữa phong thấp nhức mỏi: hành tây 100g, ớt cà 50g, cà rốt 50g thịt ba chỉ 50g xào ăn.
- Chữa gan nhiễm mỡ, mập phì: hành tây 100g, ớt chuông 20g, thịt hến 50g, rau răm, tỏi, gia vị vừa đủ xào ăn.
- Chữa suy nhược thiếu máu chóng mặt: hành tây 100g, ớt ngọt 40g, hành hoa 10g, gan heo 50g xào ăn.
- Chữa cảm lạnh đau đầu nghẹt mũi: hành tây 1 củ to xắt nhỏ luộc qua ép lấy nước uống.
- Hành tây cắt nhỏ cho vào nấu chín uống lúc còn nóng hoặc cho vào cháo ăn nóng sẽ có tác dụng giải cảm, ra mồ hôi và giải nhiệt rất nhanh.
- Đặt một vài lát hành thái nhỏ bên cạnh có thể đuổi muỗi và chữa bệnh khó ngủ.
- Hành tây thái lát, phơi khô đem nấu với nước uống rất tốt cho tiêu hoá và làm ấm bụng.
- Dùng một ít dầu ăn nóng rưới lên hành tây đã xắt mỏng rồi ăn sống, nếu thích có thể thêm vào một ít đậu phụ, có thể ngăn ngừa bệnh cảm cúm trong mùa đông.
Một số mẹo vặt sử dụng hành tây
Khử mùi
Dùng cọng hành tây cho vào nồi cơm bị khê khi còn nóng, đậy nắp lại, mùi khó chịu này sẽ biến mất. Hoặc khi nhà nồng nặc, đặt miếng hành tây bên cạnh, mùi của hành tây hết và mùi sơn cũng hết.
Cho hai cọng hành tây vào xì dầu hoặc giấm có thể giúp chúng không bị mốc.
Làm sạch đồ dùng nhà bếp
Bằng cách lấy rễ hành tây chà bề mặt đồ dùng bám dầu mỡ. Đặc biệt với đồ đồng, thiếc sẽ sáng đẹp.
Lau cửa kính
Cắt đôi củ hành tây, lấy mặt cắt chà lên cửa kính. Sau đó, dùng vải khô lau thật nhanh trước khi nước hành khô, mặt kính sẽ bóng loáng như mới.
Ngăn ruồi đậu lên thức ăn
Rửa sạch thực phẩm, để ráo nước, đặt vài cọng hành tây đã rửa sạch lên trên, ruồi sẽ tránh xa.
Xử lý dao bị gỉ
Cắt đôi củ hành tây, chà mặt cắt lên phần dao gỉ, vết gỉ sét sẽ biến mất.
Chú ý khi sử dụng hành tây
Hành tây và các anh em họ hàng của nó như tỏi, tỏi tây và hẹ tây luôn rất giàu hợp chất phytonutrient, có tác dụng bảo vệ tim nhưng lại gây hại cho dạ dày. Vì vậy với những người mắc bệnh dạ dày cần nấu chín để khử hoạt tính của hợp chất này hoặc trộn giữa hành sống và chín để giảm tác dụng phụ không mong muốn của hoạt chất. Nên chọn những củ hành tây còn tươi, nếu hành tây đã mọc mầm thì không nên dùng vì có thể sẽ gây ung thư.
